如今，绝大部分新人的婚礼都会选择在酒店举行。要想婚礼达到完美的效果，新人们必须认真对待婚宴菜单上的各道菜品，因为这关系到整个婚宴的质量。高级婚宴的凉菜菜单内容尤其重要，它可以决定一个正常婚宴的成败，因此非常需要予以重视。如果想要婚宴变得完美，就请跟随wed114小编一起来看吧。

图片来源：深圳深航国际酒店·宴会厅

以下是高档婚宴的凉菜菜单一：1. 鲜虾拼盘：精选新鲜的大虾，搭配多种调味酱，口感鲜美。2. 极品蟹黄豆腐：选用顶级蟹黄，搭配细腻的豆腐，口感滑嫩。3. 时令水果拼盘：多样的时令水果，色彩鲜艳，口感清爽，营养丰富。4. 清蒸鲜鱼片：新鲜鱼肉蒸制而成，保留了鱼的鲜味和嫩滑的口感。5. 招牌凉拌海蜇：海蜇丝入味，搭配独特的凉拌酱料，口感爽脆。6. 香酥肠龙虾球：香酥的肠龙虾球，外脆里嫩，美味可口。7. 牛腩凉面：细嫩的牛腩与凉面完美搭配，口感鲜美清爽。8. 剁椒拌肚丝：剁椒调和肚丝，微辣爽口，色香味俱佳。9. 美味凉拌蘑菇：新鲜蘑菇凉拌，口感鲜脆，味道浓郁。10. 爽口凉瓜丝：清脆的凉瓜丝配上特制凉拌汁，爽口回味。

图片来源：杭州六通宾馆·宴会厅

炒杏仁蟹棒拌西芹

图片来源：长沙美郡和平酒店

泡脚凤爪

图片来源：徐州绿地铂骊酒店·婚宴

凉拌海带丝

图片来源：上海诺丁山婚礼艺术中心

凉拌黄瓜

酸菜脆肚

熏酱拼盘

辣根三样

拉皮是一种营养丰富的果汁饮品。

以下是高级婚宴凉菜菜单第二份：1. 麻辣黄瓜：新鲜的黄瓜切片，淋上特制的麻辣酱，口感清脆辣味十足。2. 蒜蓉凉拌海带丝：细嫩的海带丝搭配香气四溢的蒜蓉，酸甜可口，开胃爽口。3. 凉拌海虾：鲜嫩的海虾用特制的酱汁拌制而成，肉质鲜美，滋味醇厚。4. 蜜汁凉拌果仁：多种果仁与蜂蜜融合，香甜酥脆，口感丰富。5. 酸辣海螺片：嫩滑的海螺片蘸上酸辣调料，辣而不失鲜美，开胃下饭。6. 麻婆豆腐：香辣麻辣的麻婆豆腐，口感柔软细腻，回味无穷。7. 凉拌蚕豆：新鲜的蚕豆煮熟，拌上适量的调料，口感清爽鲜美。8. 拍黄瓜：脆爽的黄瓜切片，拍打出汁水，加入香料调味，口感清凉解渴。希望您能在这份菜单中找到心仪的凉菜，为婚宴增添美味和风采。

牛郎和织女相会 (素菜)

台湾鱼皮

红肠拼香芹

卤白鹅

沾水糯皮兔

大刀千层耳

西面排骨

白切猪手

生拌大生菜

高级婚宴的凉菜菜单有三个选项：

风味驴肉

蒜泥凤爪

秘制酥鱼

芥兰黄豆

酸辣蕨根粉

蔬菜沙拉

用甘草和桔皮来泡樱桃萝卜。

凉拌千张

高级婚宴凉菜菜单

蘸酱小黄瓜

黄凉粉

椒麻杏鲍菇

海味时蔬

香油凉瓜

熏酱大拼盘

老醋什锦

特色凉菜

副标题：重新构思和重新定义您的成功

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最新的婚宴冷菜菜谱

炝拌笋丝

所需食材：一根去皮洗净的莴苣笋，半根洗净的胡萝卜，泡发好的黑木耳，去皮洗净的蒜苗。

制作方法：将竹笋切成细细的丝状。将胡萝卜切成像细细的丝一样的形状，然后和竹笋一起加入适量的盐，混合在一起腌制，使它们出水后挤去多余的水分。把黑木耳泡在水中，切成像细条一样的状况，混入蔬菜中。将蒜苗切成丝状，摆放在蔬菜上。在热锅中加入适量的油将它在蒜苗上滴入锅中，使它更加香味。最后，调味匀均即可享用。

蒜泥白肉

食材：猪肉臀肉500克，大蒜50克。优质酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

做法：

1)、将猪肉冲洗干净后，放入汤锅中煮熟。然后，将煮熟的猪肉放入原汤中浸泡，直到温热。取出猪肉，将水分搽干，切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片，装盘。

2)、将大蒜捣成泥状，加入盐和冷汤搅拌，调至稀糊状即可。

3)、将优质酱油与红糖、香料一同置于小火中熬煮，直至浓稠，再加入味精，即可得到仿制酱油。

4)、把蒜泥、酱油和红油混合在一起，倒在肉片上，就可以完成了。

姜汁豇豆

所需材料：新鲜嫩豇豆200克、新鲜姜块40克

调味料：大约使用25克香油，适量的盐，少量鸡精和一些醋。

做法：

1)、把嫩豇豆采摘下来，除去老筋，然后彻底清洗并沥干水分，最后切成大约4厘米长的小段。

2)、把一些盐和油放入沸水中，将豇豆煮熟，煮时不要盖上锅盖，捞出来沥干，准备使用。

3)、可以使用工具将姜擦成泥状，也可以使用搅拌机将姜打成泥状。

4)、将姜泥和调料加入豇豆中搅拌均匀，即可摆盘上桌。

椒麻鸡

食材：嫩公鸡1只（约1000克）、葱90克、姜10克、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精适量、鸡汤250克、香油25克。

做法：

1)、将鸡进行初步加工，包括去除毛和开膛，之后进行洗净处理。

2)、在锅中加入适量的清水，最好能够盖过鸡肉，当水还是冷的时候将鸡肉放入锅中，待水煮沸后继续煮约15分钟，等鸡肉刚熟时就捞出来。

3)、将鸡肉放入冰水中冷却一会儿，然后取出来，沥去多余的水分。

4)、把鸡肉分解开来，切成大约4厘米长、1.3厘米宽的块，并把它们摆在盘子里。

5)、把花椒、葱叶和盐用刀剁碎成非常细的粉末，放入碗里。然后加入酱油、香油、鸡精和鸡汤，搅拌调成椒麻味汁。最后把这个汁均匀地倒在鸡块上面就可以了。

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针菇伴干丝

所需食材：金针菇150克、五香豆干5片、胡萝卜半根、香菜1棵、葱1根（素食可省略）、生抽2大勺、香油1大勺

做法：

1)、将金针菇去掉连着的根部后，洗净。将五香豆干切成薄片，并且再切成细丝。

2)、将胡萝卜去皮后切成细丝，接着加少量盐腌制软化。然后用凉白开水冲洗干净，最后沥干水分。

3)、将水煮沸，然后先将豆腐干浸泡一会儿。

4)、金针菇需要再次煮熟

5)、最后将胡萝卜切成丝加入大碗内，撒上洗净切碎的香菜和葱，然后倒入调味料拌匀即可。

喷香拌茄子

食材：500克茄子、20克炒香花生、蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油

做法：

1)、先将茄子清洗干净，去掉茄子的茎，然后整个茄子放入蒸锅中进行蒸熟。

2)、将茄子用手撕成细条。

3)、把茄子用盐、鸡精和醋拌匀，再撒上葱末和蒜末，最后撒上炒香花生碎，放在茄子上。

4)、取2汤匙香油加热，倒在茄子上，盖上盖子焖煮约3分钟，拌匀即可。

凉拌黄瓜

所需食材：3根黄瓜（切成长约5-6厘米，宽约1-1.5厘米的条状）、适量辣椒、1瓣大蒜、适量色拉油、盐、白醋、糖、味精和少量麻油。

做法：

1)、在锅中倒入少量油，当油温达到七成热时，加入辣椒粉和蒜泥。随后可以立即加入适量的盐、糖和白醋。

2)、需要先翻炒一下，等到所有调料都融化之后，再加入一小撮味精。由于这是凉拌菜，所以最好等到炒锅中的调料冷却之后，再将其倒在已经切好的黄瓜上，最后滴上一些麻油并拌匀即可。

口水鸡

所需食材：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖和醋。

做法：

1)、将鸡洗净，切成块状。在水快要沸腾前，将葱、姜和料酒一起放入锅中。水开后，将鸡块放入煮10分钟。不要煮得时间过长，以保持鸡肉的嫩滑口感。

2)、煮熟的鸡应立即浸泡在冷水中，最好是冰水中迅速冲洗一下。这样能使鸡皮质细腻紧致，口感脆脆的，不易散烂。

3)、先把葱姜蒜清洗干净后切末。预热锅，倒入油待油温六成热时，加入葱姜蒜末，爆炒散发香味，随即熄火，倒入辣椒粉中。等待沉淀后把红油滤出即可。如果没有过滤网，可先把葱姜蒜末捞起，再将油倒入辣椒粉中。

4)、将鸡肉从冰水中捞出，稍微晾干后，切成小块，放到盘子里。

5)、将酱油、盐、糖、醋与两勺红油混合，搅拌均匀后，倒在鸡肉上。根据个人喜好，还可加入一些香菜、香葱和芝麻。如果没有，也可以不加！

以上是wed114小编分享的高级婚宴凉菜菜单完整列表，希望能够有所帮助，满足各位需要的朋友。